Dari Fanpage Dr Suriyakhatun on Facebook :
Ramai pula yang tanya tentang minyak masak. Saya syurkan minyak kelapa sawit. Ada dua jenis, yang biasa dan yang merah. Yang merah ada lebih banyak khasiat tapi yang biasa pun adalah minyak yang paling baik sebab stabil pada suhu tinggi dan juga tidak akan hasilkan trans fat. Minyak kelapa sawit telah diburuk-burukkan oleh media barat sebab kepentingan ekonomi mereka dan yang terakhir mereka suruh boycott sebab kononnya ladang sawit menyebabkan orang utan hilang tempat tinggal..mana ada..kita jaga orang utan kita siap ada sanctuary lagi. Ada yang tanya minyak sunflower masih kurang stabil dengan suhu panas..Canola oil: jangan beli sebab ini minyak yang asal dari rapeseed yang memang ada racun., corn oil: tak stabil bila goreng, cotton seed oil.: siapa pernah guna tahu habis melekat kat periuk belanga, minyak zaitun: ya bagus tapi jangan guna utk goreng, minyak kacang : senang perat dan minyak perat jangan guna. Minyak sawit pun jangan guna berkali kali sampai hitam: minyak rosak bahaya. Itulah sebabnya saya tak galakkan hari hari makan goreng pisang beli di warung. Saya pernah rawat penjual goreng pisang. .dia baru mula menjual dalam 2 bulan dan bila tak habis dia makan. Hati ( liver) dia bengkak ie dia dapat sejenis penyakit yang menjejaskan hatinya . Kalau nak baca lebih tentang palm oil silakan ke link ini.
http://www.epic4health.com/paloilandcor.html
Dari pertanyaan pembaca :
Dalam banyak banyak pertanyaan yang hujani kotak mesej saya, saya rasa soalan ini perlu saya cuba jawab dengan ringkas. Sebenarnya kalau saya jawab panjang pun akan menjadi terlampau teknikal . Bagi yang ingin tahu lebih saya boleh berikan link bacaan tambahan . Soalannya : Saya sudah bertahun -tahun gunakan minyak jagung dan minyak Canola sebab ingatkan minyak sawit tidak baik untuk kesihatan. Macam mana saya nak tahu sama ada badan saya terjejas disebabkan minyak itu. Yang menjadi masaalah adalah mengunakan minyak minyak ini untuk goreng ayam, ikan, keropok , karipap dan lain-lain sebab deep fat frying gunakan suhu yang tinggi dan juga kalau kita simpan minyak bekas goreng dan guna berkali-kali. Yang boleh terjejas adalah 1. Arteries boleh clogged up 2. Untuk wanita PCO , polyciystic ovarian syndrome sebab terjejas pathway prostaglandin dari minyak rosak dan terhasil lebih testosterone dari progesterone. Perkara ini boleh berlaku juga dengan pengambilan margerine dari minyak sayur yang mengandungi trans fat . Bagaimana nak tahu ? Buat screening tests untuk jantung, ujian darah termasuk lipid profile, stress test ECG dan kalau lebih dari 40 tahun dan ada tanda tanda tekanan darah naik serta mencungap bila naik tangga, buat angiogram, agak mahal kos nya . Kini ada juga ujian yang tidak susah dan juga tidak perlu masuk ubat dalam urat dan masuk wire dalam urat ia itu ESTECK . ESTECK ada di Spectrum of Life dan ESTECK mampu mengkaji tahap kesihatan jantung dan peredaran darah serta oksigen kejantung serta kadar kekerasan arteri ( arterial resistence ) . Mungkin ada yang akan bertanya lagi , kalau terjejas nak buat apa , insya allah akan saya cuba sambung diposting berikutnya
Dr. Suriyakhatun 